Udostępnij
Miejsca wyprzedane! Zapraszamy na koleją edycję jesienią.
KATOWICKI KLUB KOLACYJNY to autorski projekt pop-upowych wieczorów kulinarnych (Vesper Silesia) w przestrzeniach Międzynarodowego Centrum Kongresowego współtworzony z cateringiem eventowym Planeta, którego chefem jest Marek Furczyk. To scenariusz rozpisany na wyjątkowe spotkania i emocje pobudzane przez zmysły. Łączymy nietuzinkowe przestrzenie, talenty wirtuozów kulinarnych i sztukę.
KONCEPCJA:
USTA: Menu degustacyjne z nową interpretacją kuchni oraz z selekcją dopasowanych alkoholi do każdego z dań.
OCZY: Dbałość o prezentację na talerzach.
USZY: Komentowana kolacja wraz z kameralnymi rozmowami przy stole.
Zespół ponad dziesięciu wybitnych Szefów Kuchni na co dzień gotujących w najlepszych restauracjach spotyka się na jeden wieczór, by przygotować elegancką kolację dla gości Katowickiego Klubu Kulinarnego. Mistrzem ceremonii i autorem menu jest zawsze jeden główny szef, pod którego wskazówkami pracują pozostali. Poprzednie kolacje poprowadzili chiefowie: Dawid Klimaniec, Grzegorz Miśta, Katarzyna Rogowska, Marek Furczyk, Dominik Duraj, Szymon Lorenc. Wiosenną edycję (14 marca 2026, sobota) przygotuje wraz z zaprzyjaźnionymi chefami Przemek Błaszczyk. Hasłem najnowszego spotkania jest NATURALNIE. Autorskie menu uzupełnią między innymi wina naturalne, które są szczególnie bliskie chefowi, który między innymi prowadzi wine bar połączony z galerią sztuki na Krzywej 9 w Katowicach.
7. Katowicki Klub Kolacyjny | Hasło przewodnie: Naturalnie.
ZESPÓŁ CHEFÓW:
Przemek Błaszczyk | Krzywa sztuka wina oraz. Sezon'novo Katowice
wraz z zespołem:
Mateusz Bieniek | Umami Pyskowice
Marek Furczyk | Planeta Catering Eventowy Katowice
Dawid Grucel | prywatny chef
Marek Hylak | OBO sushi Katowice
Łukasz Jasiński | Pieczemy Tychy
Dawid Klimaniec | Złoty Groń, hotel Złoty Groń Resort Spa Istebna
Grzegorz Miśta | Hotel Monopol Katowice
Katarzyna Rogowska | Amfora Katowice
Tomasz Tracz | Tomasz Tracz | chef & dostawca trufli
Witold Wróbel | Sezo’novo Katowice oraz Widzimisię Bytom
Michał Zakrajewski | chef & Food Producent MasterChef, MasterChef Junior, TVN
Filip Żuczek | Moderna, hotel voco by IGH Katowice
Gościem kolacji będzie także Maciej Nowicki dziennikarz i krytyk winiarski.
SCENARIUSZ KLUBU KOLACYJNEGO 14 marca 2026 (sobota):
NATURALNIE. I. INTRO.
KI'LEI: pop-upowy wernisaż dla zmysłów
wzrok: rzeźba i obrazy/ Galeria Strefa A / Małgorzata Błaszczyk
smak: kęsy / Przemek Błaszczyk
zapach: Mood Scent Bar
NATURALNIE. II
smak: kolacja degustacyjna / Przemek Błaszczyk + zespół
dźwięki: fortepian / Kuba Derej
wino: Maciej Nowicki
MENU KOLACJI:
NATURALNIE. I. INTRO:
tartaletka z wędzonym pstrągiem ojcowskim, sałatka jarzynowa z ziołami | matjas z budyniem ziemniaczanym i grzybowym duxelle |rostbef „pastrami” z majonezem tuńczykowym, kaparami i pieczonymi pomidorami cherry | kawowy makaronik z parfait z kaczej wątróbki i konfiturą truskawkową z pieprzem | „tatar” z buraka z granatem, słonecznikiem i redukcją pomarańczową | bakłażan z miso tahini, miodem, sezamem i kaparami | marchewki gotowane w kawie, jogurt z kiszoną cytryną i sumakiem
mini pavlova z mascarpone, konfitowanym fenkułem i liofilizowaną maliną | sernik z białą czekoladą, mango-marakuja-bazylia | profiterol z kremem czekoladowym z chili, sos toffie z płatkami soli
Dom Jantoń Seyval Blanc Brut Natur 2023
NATURALNIE. II.
pieczywo i palone masło
ziemniak z ogniska, crème fraiche, kawior Antonius Siberian 5*, koperek
Winnica Gostchorze GostArt Brut 2023
domowa kaszanka, foie gras au torchon, szara reneta, szczypiorek
Pałac Mała Wieś Orange Pinot Gris 2024
pierogi z mazurskim węgorzem z consomme ze skór węgorza, brunoise z rzepy, trybula
Winnica Moderna Chardonnay Sur Lie 2023
rytuał degustacyjny: kawior Antonius
konfitowany w palonym maśle jesiotr z gospodarstwa Gosławice, gołąbek z rakami i kaszą jaglaną, yuzu beurre blanc, shiso
Winnice Jaworek Riesling Barique 2023
comber i serce z daniela, sos podrobowy z gorczycą i demi-glace, piure ziemniaczane z wędzonym masłem, nasturcja
Winnica Kosmos Tornado Dornfelder 2023
gruszka, kogel-mogel z gruszkową okowitą, frontiera dżersejowa blue, orzechy laskowe Okowita gruszkowa Whiskey & Spirit House
bufet kawowy Miele
Chef Przemek Błaszczyk
Kulinarny kosmopolita rozmiłowany w tradycji i lokalnych produktach. Wychowany przez Kurta Schellera, gromadził doświadczenie i rozwijał się podczas podróży po Europie. Prowadzi warsztaty kulinarne, doradza i pomaga otwierać restauracje osobą pragnącym związać się z gastronomią. Dotarcie do finału drugiej edycji programu „Top Chef Polska” oraz wygrany w jednym z odcinków staż w hiszpańskiej restauracji Arzak, posiadającej trzy gwiazdki Michelin, wzbogaciło jego warsztat i doświadczenie stawiając go w czołówce najlepszych kucharzy w Polsce. Jego najnowszy projekt to katowicki autorski winebar Krzywa 9 i sklep z winami naturalnymi, który jest też galerią sztuki oraz miejscem spotkań z autorami książek czy wykładów w temacie sztuki i enologii. Od 2020 roku gotuje również dla Miele Polska.
Otwarcie jego autorskiego „Mañana Bistro & Wine Bar” w 2009 roku wyznaczyło zupełnie nowy kierunek rozwoju sztuki gotowania w regionie. Jako pierwszy na Śląsku otrzymał dla siebie i Mañany rekomendację Slow Food Polska oraz dwie czapki w żółtym przewodniku „Gault & Millau” Mañana, a trzydziestolatek Przemek Błaszczyk otrzymał tytuł „Szef jutra w południowej Polsce”.
Jego zamiłowanie do wina zostało dostrzeżone przez jury „Magazynu Wino”, które przyznało w 2017 roku tytuł Grand Prix dla Mañany jako najlepszego winebaru. Ponadto był patronem kuchni i wspólnikiem w Cooler Food w Katowicach. Jest też dobrym duchem Sezo’novo, letniego konceptu gastronomicznego w katowickim parku, który współtworzy wraz z dwójką przyjaciół. Sukces letniego projektu przekuli także w całoroczny restobar w centrum Katowic o nazwie „novo”, który byli zmuszenie zawiesić z powodu pandemii.
Przez kilka lat spełniał się również w niecodziennym kolektywie Ogień w Pogorzanach, gdzie idea wymusza używanie jedynie lokalnych produktów i tradycyjnych metod obróbki używając tylko i wyłącznie żywego ognia.
Poza kuchnią współtworzył pierwszy miejski festiwal kulinarny w Katowicach MENUfaktura, popełnił sporo felietonów kulinarnych dla „Gazety Wyborczej” i „Magazynu BE”. Wraz z Kasią Rogowską powołał na Śląsku kolektyw „Szychy na szychcie”, który spełnia się w działalności charytatywnej.
Wolne chwile najchętniej spędza z córką lub szuka nietuzinkowym książek kucharskich z różnych stron świata. Po godzinach, na koniec dniówki, najczęściej nalewa sobie kieliszek wina i kroi kromkę chleba własnego wypieku, zjadając ją przesmarowaną najzwyklej jak się da: słonym masłem.
Maciej Nowicki
Dziennikarz i krytyk winiarski, związany z najważniejszymi mediami winiarskimi w kraju: magazynem „Ferment” i portalem fermentmag.pl
Polskim winem zajmuje się od ponad 11 lat, co roku publikuje na jego temat kilkadziesiąt tekstów (w rekordowym roku ponad 100!). Współorganizator festiwali promujących polskie winiarstwo, przewodniczący i członek komisji sędziowskich w polskich konkursach winiarskich, uczestnik paneli dyskusyjnych. Prowadzący degustacje polskich win w całym kraju i promujący je za granicą: prezentował je m.in. w czasie wydarzeń promocyjnych w polskich ambasadach w Brukseli, Dublinie i Londynie.
Prowadził także jedyne jak do tej pory seminarium dla zagranicznych dziennikarzy winiarskich zorganizowane w Polsce oraz degustacje polskich win dla winiarzy z Włoch, Austrii czy Węgier. Współautor pierwszego polskiego przewodnika „Polskie Wina 2021”.
O nowościach w polskim winiarstwie donosi także regularnie na swoim instagramowym profilu (@maciej__nowicki) oraz portalu X (@maciej__nowicki), wspólnie z Michałem Sobieszukiem jest też autorem podcastu Radio Polskie Wino. Jest absolutnie przekonany, że polskie winiarstwo czeka więcej niż obiecująca przyszłość.
Jakub Derej (2008) – pianista, kompozytor, aranżer i dyrygent, wykonawca muzyki klasycznej i jazzowej. Laureat kilkudziesięciu nagród i wyróżnień konkursów rangi ogólnopolskiej i międzynarodowej, stypendysta Prezesa Rady Ministrów, Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego, uczestnik ogólnopolskiej trasy koncertowej Fundacji Pianistyki Polskiej od 2024 roku. Zadebiutował jako solista z Lwowską Orkiestrą Kameralną w wieku 13 lat. Dyrygował m.in. Orkiestrą Kameralną Filharmonii Narodowej i Lwowską Orkiestrą Kameralną. W latach 2021–2024 grał w orkiestrach Adama Sztaby. Młody artysta koncertuje w różnych stylach muzycznych i składach instrumentalnych jak duet fortepianowy, trio jazzowe, big band, czy orkiestra. Występował m.in. na Zamku Królewskim w Warszawie, na 79. i 80. Międzynarodowym Festiwalu Chopinowskim w Dusznikach-Zdroju, w Europejskim Centrum Muzyki Krzysztofa Pendereckiego w Lusławicach, na Uniwersytecie Muzycznym Fryderyka Chopina w Warszawie, w Filharmonii Pomorskiej w Bydgoszczy, na zamku w Tarnobrzegu, w Muzeum Henryka Sienkiewicza w Oblęgorku oraz Filharmonii Szczecińskiej. www.kubaderej.com
ORGANIZATORZY WYDARZENIA:
Planeta Catering Eventowy
PTWP Event Center / Międzynarodowe Centrum Kongresowe
PARTNER GŁÓWNY WYDARZENIA:
Iglomen
PARTNERZY WYDARZENIA:
Antonius Caviar
Galeria STREFA A
Lexus Katowice
Mood Scent Bar
Miele
Whisky & Spirit House
PATRONI MEDIALNI
Portal Well.pl
Portal Horecatrends.pl
ARANŻACJA
Planeta Catering Eventowy oraz agencja Event 360
